Sin dalla sua costituzione, IL Tartufo di Domenico Penna® ha voluto conferire al suo prodotto qualità e trasparenza, certificandosi con rigorosi sistemi di controllo HACCP (HAZARD Analysis and Critical Control Points) e sistema di gestione per la qualità UNI EN ISO 9001:2008. All’interno dell’azienda viene monitorata costantemente tutta la filiera produttiva e logistica.

Grazie ad un meticoloso e certosino lavoro del personale addetto, viene infatti controllato ogni singolo prodotto in entrata e in uscita dallo stabilimento, con tracciabilità di fornitore, lotto e scadenza, grazie ai quali è possibile oltre che determinare la composizione del prodotto, rintracciare (in caso di intaccamenti alle proprietà organolettiche) il lotto ed il quantitativo delle materie prime impiegate e quello del prodotto finito.

Tale sistema garantisce quindi la totale trasparenza e sicurezza al gelato che l’azienda offre alla sua clientela.

Per il processo di conservazione, l ’azienda dispone oltre che di apposite camere refrigeranti, anche di un particolare macchinario che al momento del confezionamento (a temperatura controllata), garantisce al prodotto un isolamento da probabili agenti esterni.

La fase di stivaggio inoltre, viene costantemente monitorata (come da procedura HACCP) tramite rilevatori di temperatura e rilevatori laser.

In fine, la fase riguardante la spedizione, viene altresì monitorata mediante rilevatori laser e controlli dei mezzi di trasporto, compilando un’apposita tabella, attestante la regolarità dello scomparto al momento del carico della merce.